¿Quién no creció comiendo gelatina? ¿Te has preguntado por qué es una opción para incluir en la dieta de tus pacientes? ¿Sabes cuáles son sus atributos y qué puede aportar a quienes la consumen?
La gelatina más allá de ser un postre bajo en calorías y azúcar es un vehículo excelente de vitaminas, minerales y uno que otro ingrediente funcional, en este blog exploraremos por qué los nutriólogos o nutricionistas pueden considerar la gelatina como una alternativa, así como los beneficios adicionales que se pueden obtener de productos enriquecidos con ingredientes funcionales, como la Gelatina lista para consumirse Ventro con Lactobacilos y Fibra de la que profundizaremos más adelante.
Foto de Girl with red hat de Unsplash
¿Qué aporta la gelatina a la dieta?
La gelatina, o bien la grenetina que se utiliza en las gelatinas comerciales se deriva del colágeno animal proveniente de la piel de bovinos y cerdos, así como de huesos desmineralizados. Al estar compuesta principalmente de colágeno, la gelatina aporta proteínas que contienen aminoácidos como la glicina, prolina, hidroxiprolina y la hidroxilisina, compuestos que pueden apoyar la salud de la piel, las articulaciones y los tejidos conectivos.
Sin embargo, al ser el polvo de gelatina un alimento que se diluye en agua, su contenido de proteína es muy bajo por lo que, en 100 g de gelatina, hay aproximadamente 1 g de proteína.
¿Sabías que el colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo humano? Representa el 25% de la proteína corporal total.
Las gelatinas, al ser preparadas con agua son fuente de hidratación y si se eligen las que aportan azúcar en lugar de edulcorantes no calóricos, también aportan azúcar (hidratos de carbono) a la dieta.
¿Por qué es importante saber elegir la gelatina correcta para nuestros pacientes?
Para muchos nutriólogos o nutricionistas, la gelatina es un simple postre, ideal para dietas bajas en calorías, pero que aportan el sabor dulce que permite que muchos de nuestros pacientes tengan una mejor adeherencia a su plan de alimentación.
Pero…¿qué pasaría si además de ofrecer a tus pacientes una alimentación que les guste, les estarías ofreciendo una dieta con mayor valor nutrimental?
Actualmente, existen en el mercado gelatinas que incluyen ingredientes funcionales, que pueden brindar beneficios adicionales para la salud. Estos ingredientes, como prebióticos, probióticos, fibra y proteínas, hacen de la gelatina un vehículo útil para integrar en tus planes y promover la salud intestinal, mejorar la digestión, y contribuir en una adecuada salud ósea y articular.
Los ingredientes funcionales más comunes en gelatinas son:
Colágeno Peptídico: Ayuda a la regeneración de tejidos, articulaciones y mejora la salud de la piel.
Fibra Prebiótica (como la inulina): Favorece el tránsito intestinal y apoya el crecimiento adecuado de la microbiota.
Probióticos (como lactobacilos): Contribuyen a un equilibrio saludable de bacterias en el intestino.
EN EL RADAR: Gelatina Ventro con Lactobacilos y Fibra de Agave
Uno de los productos más innovadores en el mercado con el que nos acabamos de topar de gelatinas funcionales en México es la Gelatina Ventro con Lactobacilos y Fibra ambos ingredientes conocidos por sus efectos positivos sobre la salud digestiva, de los cuales profundizaremos a continuación.
Imagen Ventro Gelatina con lactobacilos y fibra. ventro.mx
¿Para qué sirve la inulina?
La fibra dietética juega un papel fundamental en la salud digestiva, y su consumo adecuado es esencial para prevenir problemas como el estreñimiento, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover un microbioma saludable. Sin embargo, la ingesta promedio de fibra en Latinoamérica es de menos de 15 g por día, lo cual está por debajo de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que sugiere un consumo de 25 a 38 g por día.
Incorporar gelatinas enriquecidas con fibra como la inulina puede ser una forma eficaz de ayudar a los pacientes a aumentar su ingesta de fibra de manera sencilla y agradable.
La inulina es un tipo de fibra soluble que se encuentra naturalmente en muchos vegetales como el agave, la achicoria y los espárragos. Además de cumplir funciones tecnológicas en los alimentos, como mejorar la textura y aumentar el contenido de fibra, la inulina aporta distintos beneficios a la salud.
Fibra soluble: que pueden ayudar a regular los niveles de glucosa y lípidos en sangre. Su consumo puede reducir el colesterol y mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que resulta una opción para incluir en planes de alimentación desarrollados para personas con diabetes o riesgo cardiovascular.
Efecto prebiótico: Uno de los principales beneficios es su capacidad para favorecer una adecuada microbiota intestinal. Al actuar como prebiótico, la inulina estimula el crecimiento de bacterias benéficas en el colon, como los lactobacilos y las bifidobacterias, que juegan un papel clave en la digestión y el bienestar general. Estudios han demostrado que incluso una dosis de 4 g al día de inulina podría ayudar a incrementar significativamente el número de bacterias buenas para la salud en el intestino.
Otros beneficios: La inulina está relacionada con la inhibición de la expresión de factores inflamatorios apoyando a reducir el riesgo de cáncer de color, además de promover la absorción de minerales, mejorando la constipación y contribuyendo a reducir la depresión.
¿Sabías que los beneficios sobre la salud declarados de la inulina dependen del origen de esta?
¿Para qué sirven los probióticos que encontramos en Ventro, son todos iguales para la salud de quien los consume?
Los probióticos se definen como “Microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, resultan beneficiosos para la salud del hospedero” y como bien has de saber no se puede generalizar los beneficios de los probióticos, por eso revisaremos aquellos de los que encontramos en la fórmula de Ventro:
Bifidobacterium lactis Bi-07, Lactobacillus rhamnosus HN001 y Streptococcus thermophilus SP4.
El probiótico Lactobacillus rhamnosus HN001™ es una cepa de probiótico que ha sido consumida por más de 20 años en alimentos y suplementos, documentada en más de 130 publicaciones científicas y probada en más de 55 estudios clínicos. HN001™ tiene una alta tolerancia a condiciones ácidas y una adecuada capacidad para sobrevivir el paso por el intestino humano. Este probiótico ha sido extensamente estudiado en todas las etapas de la vida, desde la infancia temprana hasta la vejez, y en mujeres embarazadas y lactantes. Lo más notable, es su capacidad para impactar el sistema inmunológico y su perfil de seguridad a largo plazo, particularmente en la niñez, apoyando la homeostasis inmune en la vida temprana.
Por otro lado, Streptococcus thermophilus SP4 es una bacteria presente en la microbiota intestinal que se puede utilizar para pacientes con síndrome de intestino irritable, gastritis e infecciones causadas por h.pylori . Su capacidad para fermentar la lactosa ayuda a acidificar el ambiente intestinal (produce butirato) reduciendo bacterias patógenas, además, contribuye a mejorar la permeabilidad del intestino favoreciendo un sistema inmunológico más fuerte.
Bifidobacterium lactis Bi-07, también está relacionada con el correcto funcionamiento del sistema inmune y cuenta con evidencia positiva en diarrea infantil, dermatitis atópica, inflamación intestinal, entre otros.
¿Recomendarías gelatinas a tus pacientes?
La gelatina ha recorrido un largo camino de la mano de la cocina tradicional, desde ser simplemente un postre dulce y de bajo valor nutricional, pero versátil y con pocas calorías. Hoy en día, con la adición de ingredientes funcionales como el colágeno, los prebióticos y los probióticos, este alimento puede ser recomendado por nutriólogos como una opción para promover la salud digestiva, ósea y de la piel. Productos como la Gelatina Ventro con Lactobacilos y Fibra destacan en el mercado por su capacidad para ofrecer beneficios adicionales más allá de ser un simple postre, siendo una opción innovadora para pacientes que buscan mejorar su salud intestinal y controlar su ingesta calórica.
¿Conoces alguna otra marca de gelatina innovadora para ofrecer a tus pacientes?
Referencias
Ingredientes Ventro. Disponible en:https://ventro.mx/informacion-para-nutriologos/
¿Que es la inulina? Disponible en: https://www.uss.cl/noticias/inulina-multiples-beneficios/#:~:text=Otro%20beneficio%20ligado%20al%20anterior,bacterias%20beneficiosas%20en%20el%20colon.
Qin YQ, Wang LY, Yang XY, Xu YJ, Fan G, Fan YG, Ren JN, An Q, Li X. Inulin: properties and health benefits. Food Funct. 2023 Apr 3;14(7):2948-2968. doi: 10.1039/d2fo01096h. PMID: 36876591.
Probióticos y prebióticos. Disponible en: https://www.worldgastroenterology.org/UserFiles/file/guidelines/probiotics-and-prebiotics-spanish-2023.pdf
Lactobacillus rhamnosus HN001 disponible en: https://www.howaru.com/businesspartnersmain1/
Streptococcus thermophilus SP4 disponible en: https://www.therascience.com/en_int/our-active-ingredients/souches-de-microbiote/streptococcus-thermophilus-sp4#:~:text=Streptococcus%20thermophilus%20SP4%20is%20a,37%20and%2060%C2%B0C.
Streptococcus thermophilus disponble en: https://www.activia.es/actipedia/streptococcus-thermophilus/
Bifidobacterium lactis Bi-07, disponible en: https://www.optibacprobiotics.com/professionals/probiotics-database/bifidobacterium/bifidobacterium-lactis/bifidobacterium-lactis-bi-07#:~:text=Bifidobacterium%20lactis%20Bi%2D07%C2%AE%20is%20a%20gram%2Dpositive%2C,et%20al.%2C%202004).
Comments